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德州扒雞應該涼著吃還是熱著吃

來源:  時間:2018-04-27  瀏覽量:764次

德州扒雞在食用時亦有講究:雞不宜熱食,宜在涼時食用(這也是德州扒雞的獨特之處,且雞吃剩后再食用時不宜回鍋加熱(加熱后的雞味道大減),雞肉下咽后香氣回味悠長,清香宜人,其骨亦可嚼食。俗語說:吃魚吃頭、吃雞吃骨就是這個道理。因為德州扒雞雞在煮制時僅用十幾分鐘的大火,它是靠悶制而熟,在鍋內的時間長達十多小時,佐料的香氣已入骨內,所以在嚼其骨時已嚼吸骨內的香氣為主,而不是將雞骨吞咽。此時的您剡其肉、嚼其骨,再配上美酒一杯,其中的樂趣自在不言之中。

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